Alle unsere nativen Öle werden bei maximal 39°C kaltgepresst.

Wie wird unser Olivenöl produziert?

Eine kleine Reise von der Ernte bis zum fertigen Olivenöl.

Die Olivenernte

Am besten erntet man die Oliven in der Zeit vom Herbst bis zum Winter. Die Erntezeit hängt davon ab, wie der spätere Charakter des Öls sein soll. Unser Olivenbauer erntet seine Oliven Ende Dezember. Zu diesem Zeitpunkt sind die Oliven noch nicht ganz vollreif, so dass das Olivenöl noch einen etwas herberen Geschmack hat.

Die Ernte bei unserem Olivenbauern erfolgt mit kleinen Rüttelmaschinen. Die Oliven werden mi diesen Geräten vom Baum abgeschüttelt uns fallen in ein unter dem Baum liegendes Netz. Durch die Netzte gehen keine Oliven verloren. Von den Netzen werden die Oliven dann in Säcke gefüllt.

Anschließend werden die Oliven am selben Tag noch in Agioi Deka zur Ölmühle transportiert und verarbeitet. Die zügige Verarbeitung ist wichtig, da die Oliven sonst Druckstellen bekommen und braun werden. Außerdem beginnt ein Gärungsprozess, wodurch das Olivenöl massiv an Qualität verliert.

Die Ölmühle

Zunächst müssen die Oliven von kleinen Ästen und Blättern befreit und gewaschen werden.

Danach werden die Oliven von schweren Rotatoren aus Edelstahl zu einem feuchten Brei verarbeitet. Olivenöl wird aus der ganzen Frucht gewonnen und nicht nur aus den Kernen oder Samen der Olive. Die komplette Frucht wird im Anschluss kaltgepresst oder kaltextrahiert.

Kaltgepresst oder kaltextrahiert bedeutet, dass die Temperatur bei der Verarbeitung maximal 27°C betragen darf. So bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe der Olivenfrucht erhalten. Das ist besonders wichtig, da davon der Geschmack, der Geruch, die Farbe und der Vitamingehalt abhängt.

Bei der Kaltpressung wird der Olivenbrei auf Matten aus Nylon gestrichen, die dann in einer Presse übereinandergestapelt werden. Die hydraulische Presse komprimiert den Olivenbrei. Daraus entsteht eine Mischung aus Olivenöl und Fruchtwasser.

In unserer Ölmühle wird die Kaltextraktion angewandt. Hierbei wird der Olivenbrei nicht gepresst Stattdessen wird das Olivenöl/Fruchtwasser-Gemisch in Zentrifugen voneinander getrennt. Das kann man sich ähnlich vorstellen, wie Wäsche beim Schleudergang einer Waschmaschine, wo das Wasser aus der Wäsche herausgeschleudert, extrahiert, wird.

Das kann man leider nicht sehen, da diese Maschine ein geschlossener Behälter ist.

Am Schluss wird das Olivenöl wieder in einer Zentrifuge vom Fruchtwasser getrennt, gegebenenfalls gefiltert, in Kanister abgefüllt und an uns versandt.

Ausbeute: Wieviel Liter Öl gibt so ein Olivenbaum eigentlich her?

Unser Olivenbauer aus Agioi Deka in der Messaraebene von Kreta sagt, dass dieses Jahr die Olivenernte nicht besonders gut war. Das Jahr war zu trocken und man musste den Bäumen viel Wasser geben.

Grundsätzlich kann man sagen, dass je e nach Sorte für einen Liter Olivenöl etwa fünf bis zehn Kilogramm Oliven benötigt werden. Ein großer ausgewachsener Olivenbaum kann bis zu 180 kg Oliven tragen. Durchschnittlich werden von einem Olivenbaum aber „nur“ 50-70 kg Oliven geerntet, das bedeutet, dass ein einziger Olivenbaum pro Jahr etwa fünf bis zehn Liter Öl ausgeben kann.

KONZEPT

Wir stellen mit unseren kleinen Spindelpressen ausgewogene klassische Öle, wie Sonnenblumenöl, Sesamöl oder Rapsöl her. Daneben ergänzen feine Spezialitäten, wie z.B. unser feuriges Chiliöl, das kräftige Kürbiskernöl oder das fein abgestimmte Basilikumöl unser Angebot. Wir ergänzen unsere Produktpalette regelmäßig um neue Kreationen.

Unsere Rohstoffe erhalten wir von wenigen regionalen ausgewählten Lieferanten.

ÖLMANUFAKTUR

Bei uns geschieht noch fast alles von Hand. Das Filtern, Etikettieren und Versenden wird bei uns per Handarbeit erledigt. Damit Ihre kaltgepressten Öle immer frisch bei Ihnen ankommen, stellen wir Ihr Öl nach Bedarf her. Um alle Inhalts- und Geschmackstoffe zu erhalten, geben wir den Ölen Zeit, sich langsam abzusetzen. Erst dann werden sie einzeln in die Flaschen abgefüllt und zu Ihnen versandt.

NATURBELASSENE ÖLE

Jedes unserer Öle hebt sich durch sein eigenes sortentypisches und ausgewogenes Aroma hervor. Durch die Kaltpressung der Öle werden die guten Inhaltsstoffe wie mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine oder sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe bestmöglich erhalten – damit tragen unsere Öle einen wichtigen Beitrag zu Ihrer vollwertigen Ernährung bei. Unsere Öle und Aufstriche werden ohne Zusatzstoffe, Zucker und Konservierungsmittel hergestellt.

Erfahren Sie mehr

100 %
ZUFRIEDENHEITSGARANTIE

Wir sind so überzeugt von unseren Produkten, dass wir Ihnen eine 100% Zufriedengeitsgarantie anbieten.

Bitte lassen Sie es uns wissen, wenn ein Produkt doch einmal nicht Ihren erwartungen entsprechen sollte.

GESUND UND LECKER

Unser Öle aus Eppingen-Elsenz im Kraichgau werden von unseren Kunden hoch geschätzt. Man kann sie vielfältig verwenden. Viele unsere Kunden gebrauchen die Öle nicht ausschließlich zum Kochen, sondern benutzen sie auch für Ihre Gesundheit und Hautpflege.

KOSTENLOSER VERSAND

Wir liefern Ihnen unsere Öle innerhalb von Deutschland ab einem Bestellwert von 63,- Euro Versandkostenfrei.

Da unsere Öle nur in kleinen Mengen hergestellt werden und wir ihnen viel Zeit zum Absetzen lassen, kann es sein, dass sich Lieferungen auch einmal verzögern. Dies kann zwischen fünf und sieben Werktagen dauern. Wir bitten um Ihr Verständnis.